See you next year ....

GRAZIE A TUTTI

Si è conclusa con un grande successo di partecipanti e di pubblico la seconda edizione di “No Waste Festival”

Il paese è stato protagonista di uno spettacolo unico nel suo genere: Musica, Cibo, Sostenibilità.

Grazie a tutti per la partecipazione, vi diamo appuntamento al prossimo anno.

 

Edizione 2018

JUST A FEW WORDS

Organizzatori

Lo Chef Francesco Mazzei è l’ideatore e Direttore Artistico di ” No Waste” dopo aver participato a molte iniziative internazionali dedicate al “leftover food” come ad esempio The Felix Project, ha deciso di promuovere questo festival dedicato alla lotta contro lo spreco alimentare in Italia nella sua Cerchiara di Calabria (CS). L’associazione “Radika” di Cerchiara di Calabria si occupa dell’organizzazione dell’evento sul territorio.

“Where I come from, Calabria, is known for the Mediterranean diet, We don't waste anything"

La location dell’evento non è casuale oltre ad essere il paese natio dello Chef è anche una terra, la Calabria, molto attenta alla cultura del cibo.

"I top chef, i nomi importanti, al giorno d'oggi , hanno la responsabilità di raccontare come usare il cibo e come conservarlo in maniera corretta"
Una menzione speciale per i ragazzi dell'associazione Vivi Cerchiara che sono le radici e la forza lavoro che hanno permesso e permette che "No Waste" continui ogni anno ad esistere. I ragazzi del "ViVI Cerchiara" c’è li invidiano in tutta la Calabria
ViVi
CerchiarA

#cucinaresenzasprechi by Francesco Mazzei

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HAVE A LOOK AT THE

Programma Festival 2018 - 17 18 19 Agosto

17 Agosto

day 1
18:30 PM

MARKET OPENING

Apertura Mercatino prodotti calabresi  di altissima qualità

20:00 PM

APERTURA STREET FOOD "NO WASTE" - IN CUCINA CHEF FRANCESO MAZZEI AND FRIENDS

Usare tutto, sprecare niente. Nelle mani di uno chef stellato anche una buccia di patata può diventare un piatto gourmet. Ogni sera la nostra cucina diventa un laboratorio in cui ingredienti come scorze, radici, bucce, semi e lische, nonché alimenti “difettosi” che normalmente verrebbero scartati vengono trasformati in veri protagonisti del menù

21.30 PM
SONY DSC

-SHOW COOKING- "L'evoluzione della cucina calabrese e dei suoi vini " - Intrattenimento musicale con la musica popolare degli amici di Saracena

18 Agosto

day 2
18:30 PM

MARKET OPENING

Apertura Mercatino prodotti calabresi  di altissima qualità

20:00 PM

APERTURA STREET FOOD "NO WASTE" - CUCINA SENZA SPRECO

Usare tutto, sprecare niente. Nelle mani di uno chef stellato anche una buccia di patata può diventare un piatto gourmet. Ogni sera la nostra cucina diventa un laboratorio in cui ingredienti come scorze, radici, bucce, semi e lische, nonché alimenti “difettosi” che normalmente verrebbero scartati vengono  trasformati in veri protagonisti del menù

21.30PM

Show Cooking di Francesco Mazzei &Friends "Lotta allo spreco alimentare e riscoperta della cucina povera tradizionale calabrese"

lo show cooking dello chef di Cerchiara di Calabria, Francesco Mazzei, che con i suoi stellati e famosi colleghi inviterà tutti a cucinare riducendo lo spreco alimentare, attraverso l’utilizzo di tutte quelle parti di prodotti che solitamente vengono buttate. L’iniziativa, oltre che per suggerire come gestire meglio le economie di una famiglia, vuole promuovere soprattutto il tema del rispetto dell’ambiente.

19 Agosto

day 3
18:30 PM

MARKET OPENING

Apertura Mercatino prodotti calabresi  di altissima qualità

 

20:00 PM

APERTURA STREET FOOD "NO WASTE" - CUCINA SENZA SPRECO

Usare tutto, sprecare niente. Nelle mani di uno chef stellato anche una buccia di patata può diventare un piatto gourmet. Ogni sera la nostra cucina diventa un laboratorio in cui ingredienti come scorze, radici, bucce, semi e lische, nonché alimenti “difettosi” che normalmente verrebbero scartati vengono trasformati in veri protagonisti del menù

21.30PM

Peppe Voltarelli

Domenica 19, invece, dalle ore 21 in poi, ci sono le note e le parole delle bellissime canzoni di Peppe Voltarelli, in uno speciale concerto con cui il cantante calabrese sostiene il tema e l’etica di un messaggio così importante come quello promosso da No Waste.

Ospiti

I nostri Ospiti

Chef Patron della Manifestazione

Chef
3 stelle MIchelin
London (UK)

Chef 1 Stella Michelin
London (UK)

Chef 1 Stella Michelin
London (UK)

Agnese Gigliotti


lavora presso il ristoranteTokuyoshi Milano (IT)

Domenico
Santagada

Head Chef at Antonio Marras
Dubai (AEU)

Francesco Chiarelli

Head Chef
Fiume
London (UK)

Giuseppe
Cafaro

Head Chef
Radici
London (UK)

Piero
Mastrota

Chef
Ristorante "Fontana Vecchia"
Cerchiara (IT)

Gennaro di Pace

Chef
Osteria Porta Del Vaglio Saracena (IT)

Chef
Il Peperoncino D'Oro
Roma (IT)

Emanuele
Ascione

Imprenditore
Napoli (IT)

Valerio
Caparelli

Giornalista
Cosenza (IT)

Antonio
Gaudiosio

Imprenditore
Gaudioso Catering
Villapiana(IT)

Massimo Buono

Official chef Felicia Bio
Music Must Restaurant
Altamura (IT)

Guglielmo
Gigliotti

Assaggiatore di vini e oli

Roberto
Gulino

Barman
La Bodega
Cosenza (IT)

Cantautore

A FEW WORDS

About the event

NO WASTE FESTIVAL – CUCINARE SENZA SPRECO è Responsabilità, Creatività, Futuro 

NO WASTE FESTIVAL – CUCINARE SENZA SPRECO nasce dalla consapevolezza che un ‘ alimentazione sostenibile prevede il consumo di cibo nutrizionalmente sano, con una bassa impronta in termini di uso di suolo e di risorse idriche impiegate, con basse emissioni di carbonio e azoto, attento alla conservazione della biodiversità e degli ecosistemi, ricco di cibi locali e tradizionali, equo e accessibile per tutti. 

.NO WASTE FESTIVAL – CUCINARE SENZA SPRECO, grazie alla ricerca di contaminazioni internazionali, crea contesti stimolanti per far crescere nelle persone la voglia di interessarsi alla prevenzione dello spreco alimentare, promuovendo nuovi modelli di consumo responsabile e stili di vita più sostenibili

NO WASTE FESTIVAL – CUCINARE SENZA SPRECO è una festa della cucina sostenibile che vuole diffondere il valore della condivisione delle competenze, lo scambio di idee e delle buone pratiche in cucina, per contaminare la realtà locale e aumentare la consapevolezza della necessità di ridurre lo spreco di cibo e aiutare tutti ad agire verso una cucina sostenibile

La Calabria è conosciuta per la sua dieta mediterranea , dove il cibo è cultura e dove non si spreca nulla, quale migliore territorio da cui partire per promuovere e sensibilizzare contro lo spreco di cibo.

Location

Cerchiara di Calabria (cs)

Borgo situato tra gli splendidi panorami del Pollino, nel Parco Nazionale con la sua montagna (M. Sellaro), ultima propaggine del massiccio ad est, balcone naturale sul Golfo di Taranto.

 

Tradizioni enogastronomiche

Tra le tradizioni enogastronomiche di Cerchiara spicca anzitutto il pane che per la sua particolare forma (una bella pagnotta con la gobba, da 2,5 o 3 kg) ed il suo sapore intenso è stato selezionato dallo Slow food all’ultimo salone del gusto di Torino. Ottimo anche l’olio che fa da sfondo ai gustosi piatti locali.

 

Tra i piatti tipici: agnello della nonna (agnello con funghi); capretto all’origano; insalata di acciughe; “lagane dell’ascensione” (fettuccine servite come una minestra con latte salato); salsa al basilico; “tiedda e carciofi servaggi” (teglia di carciofi selvaggi); zeppole; croccante di mandorle.

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